• Zitronenkuchen mit Mineralwasser

    Zutaten für 1 Kastenform/12 Scheiben

    (Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten; Wartezeit: ca. 35 Minuten)

    Für den Kuchen
    - 3 Eier, Größe M
    - 150 g Zucker
    - 1 Pck. Vanillezucker
    - 250 g Mehl, Type 405
    - 3 TL Backpulver
    - 100 g weiche Butter
    - 3 Bio-Zitronen
    - 100 ml Mineralwasser

    Für die Glasur:
    - 300 ml Zitronensaft
    - 100 g Puderzucker

    Utensilien: Schüsseln, Handrührgerät, Sieb, Topf, Herd, Reibe, Messer, Brett, Saftpresse, Backofen, Kastenform (20 cm)

    Zubereitung

    1 Für den Kuchen Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig schlagen. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und in die Schüssel sieben. Butter in einem Topf zerlassen und hinzugeben. Zitronenschale mit einer feinen Reibe abreiben, Zitronen halbieren und Saft herauspressen. Zitronenzeste, Zitronensaft und Mineralwasser hinzugeben und vermengen.

    2 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Backform einfetten und mehlieren. Teig in die Backform geben und für ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.

    3 Für die Glasur Zitronensaft und Puderzucker in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Kuchen abkühlen lassen und die Glasur über den Kuchen geben.

    Tipp Bei dem Abreiben der Zitronenschale darauf achten, dass man nicht das weiße Innere der Zitrone mit abreibt, sonst wird es bitter.